チキンのエスニックライス

f0149184_9434794.jpgチキンのエスニックライス
サラダ














今日は エスニックライスにしてみました。
いつもはひき肉で作りますが 今日は鶏のささ身があったので 細かく切っています。 これはこれでお肉の食べ応えがあり おいしいですよ。 (このタッパーには いつもご飯 一合入れていますが ころころお肉で お腹がいっぱいになっっちゃうかな?)
このお弁当の目玉焼きは 電子レンジで作っています。 あっという間に出来上がってしまうお弁当です。
ピリッとした中に少~し甘く これからの季節 食欲をそそります♪
サイドディッシュとして お野菜をたくさん持たせて・・・!
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# by Lunchofthefamily | 2009-04-21 09:55 | ご飯もの

ジャガイモのオートミールそぼろ煮

f0149184_9125450.jpgジャガイモのオートミールそぼろ煮

卵焼き
べったら漬け












昨日は 朝から子供たちの剣道の大会の運営のお手伝いをしていたので 疲れてしまって・・・ 今朝もエンジンかからず 手抜き弁当です。 えっ?いつも手抜き?(笑) 
さて今日の 「クェーカーオートミール」を使ってのレシピは・・・は ジャガイモのオートミールそぼろ煮です。

材料
ジャガイモ 大2個
だし汁 1・1/2Cup
砂糖 大さじ1 
しょうゆ 大さじ2
クェーカーオートミール 大さじ2
ねぎのみじん切り(青いところ) 少々


作り方
1. ジャガイモを たて半分に切り 6等分にする。
2. だし汁 砂糖 しょうゆでジャガイモをやわらかくなるまで煮る。
3. ジャガイモだけを 器に盛り付け 残りの煮汁でオートミールとねぎをさっと煮て ジャガイモの上にかける。

子供たちは ひき肉で作るジャガイモのそぼろにが大好きです。
このそぼろ煮は オートミールをそぼろに見立てて作りました。 ヘルシーです! ベジタリアン向け?(笑)
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# by Lunchofthefamily | 2009-04-20 09:28 | レシピ

ひじきの炒り豆腐オートミール入り

f0149184_904563.jpgイカソテーねぎソース
かぼちゃの煮物
ひじきの炒り豆腐オートミール入り
ゆで卵の醤油煮
きゅうりの即席漬け











今日の 「クェーカーオートミール」を使ってのレシピは・・・は ひじきの炒り豆腐オートミール入りです。
前日残ったひじきの煮物などを使うと あっという間に出来てしまい 前先も変わる嬉しいおかず!

材料
ひじきの煮物 適量(1・1/2Cupぐらいの出来上がり)
木綿豆腐 1/2丁 
クェーカーオートミール 大さじ1
ねぎのみじん切り(青いところ) 大さじ2ぐらい
ごま油 少々


作り方
1. 木綿豆腐を 軽く茹で 水気を切って 崩す。
2. ごま油を熱して ①の豆腐をぽろぽろにしながら炒りつける。そこへ オートミールねぎのみじん切りもいれ再び炒りつける。
3. 味が薄いようでしたら 醤油 みりんを少し足してもよい。

オートミールが焦げ付きやすいので とろ火でなべ底に気をつけて下さい。
また といた生卵を加えて 一緒に炒めてもこくがあっておいしいと思います。
今日は ゆで卵を持たせるので入れていませんが!

ゆで卵は 昨晩作って 醤油だれに漬け込んでおります。
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# by Lunchofthefamily | 2009-04-16 08:59 | レシピ

あんかけハンバーグ

f0149184_22515834.jpgあんかけハンバーグ
グレープフルーツ














今日は 胚芽入りピタパンに中華風味のハンバーグをはさみました。
今日も レシピモニターになった「クェーカーオートミール」を使っての簡単料理を紹介します。

材料
中華風味のハンバーグなので 赤身の豚挽き肉 250g
玉ねぎ みじん切り 小1/4個 
クェーカーオートミール 大さじ2
卵 1個
塩コショウ 少々
油 少々

あんかけ
ケチャップ 大さじ2
しょうゆ   大さじ1
砂糖   大さじ1
中華スープ 1/2Cup
酢 大さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1

作り方
1. 玉ねぎは炒め ボウルに ひき肉 クェーカーオートミール 卵 塩コショウとともに入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。
2. よく混ぜたものを 形作り フライパンで焼く。
3. ハンバーグをお皿に取っておき 焼き終わったフライパンにあんかけ用のあんの調味料を加え 一煮たちさせ ハンバーグを戻して 絡める。

今日は せん切りにした野菜も最後に絡めてパンにはさんでいます。
クェーカーオートミールは パン粉の代わりとして使いました。
今回のソースは 中華風ですが デミグラソースで こってり味にしても ホワイトソースでやさしい味にしても愛称はぴったりです。 
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# by Lunchofthefamily | 2009-04-15 22:54 | レシピ

オートミールサモサ?

f0149184_10141338.jpgオートミールサモサ
鶏のシンプルソテー
サラダ ミニトマト
ホタテのかまぼこ
大根のあっさり漬け











今年は息子たちの学年では 進路に沿っての最初で最後のクラス替えがあり 仲良し3人組は 文系に進む一人が 違うクラスに別れてしまったようです。
息子と もう一人は1/6の確立で 同じクラスになれ!本当に喜んでいました。
3人でたまにお昼を一緒に・・・!と 学食へ行く約束をしたというので 昨日は 思いがけなくお弁当を作らなくてもよいことになりました・・・。


さて 今日も レシピモニターになった「クェーカーオートミール」を使っての簡単料理を紹介します。
今日は カレー味。 お弁当のおかずに作りましたが ビールなどにもぴったり!です。

材料
ジャガイモ 小3個
たまねぎのみじん切り 小1/4
茹で卵 みじん切り 1個
クェーカーオートミール 大さじ2
水 大さじ1
クミンシード 小さじ1/2
調味料
ガランマサラ 小さじ1
カレー粉 小さじ1
塩コショウ 少々

餃子の皮
揚げ油

作り方
1. ジャガイモは皮をむき5mm角に切って 水にさらすし固ゆでする。
2. オートミールに大さじ1の水を加え 混ぜておく 。
3. クミンシードは 油を敷いたフライパンで軽く炒って 玉ねぎを加え 炒める。
4. そこへ オートミール 水気を切った茹でたジャガイモ 調味料を加え混ぜ合わせ炒める。
5. 火を止め最後に ゆで卵を加え 餃子の皮で包んで 油で揚げる。

餃子の皮に包んで揚げるので ジャガイモはあまり大きくしないほうが包みやすいです。
包むときは 簡単に半分にして 皮のふちに軽く水をつけ フォークで抑えていきます。
ピーマンを細かく刻んで入れてもおいしいです。
調味料がない場合は 市販のカレー粉のワンポーションの1/3ぐらい?を 包丁で粉状にして 調味料の代わりにして味付けをすると簡単です。
オートミールは ほとんどわからなくなってしまいますが ところどころもっちり感があります。回りのパリッと との対照を楽しめます。
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# by Lunchofthefamily | 2009-04-14 10:25 | レシピ